Говядина на рынке: как выбрать идеальный кусок для ваших блюд
Рынок – это место, где можно найти самую свежую и качественную говядину. Но как не заблудиться в разнообразии? Как отличить отменное мясо от посредственного?
Ключевые моменты выбора говядины на рынке:
Цвет:
Темно-красный цвет: свидетельствует о зрелом мясе, которое обладает более насыщенным вкусом.
Светло-розовый цвет: говорит о молодом мясе, которое будет более нежным и сочным.
Мраморность: белые прожилки жира — признак качественного, сочного мяса. Чем больше мраморности, тем более богатый вкус будет у говядины.
Текстура:
Упругость: качественное мясо должно быть упр…